Десерты из теста

Песочное тесто со сметаной

300 г муки, 150 г масла, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки соды, 1-2 столовой ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 100 г сметаны.
Песочное тесто готовят несколькими способами, мы приведем самый простой и экономный по времени рецепт.
Жир взбивают с сахаром (или без него), добавляют яйца, жидкость приправы и муку. Быстро замешивают тесто и сразу выпекают изделия. Поскольку это тесто довольно мягкое, его намазывают на лист или формы ровным слоем. Песочное тесто можно приготовить жирным или более сухим. В первом случае противень или форму не смазывают жиром, а во втором, смазав жиром, посыпают сухарями или мукой.

Песочное печенье "Чайное"

Приготовить сладкое песочное тесто и нарезать печенье любой формы. Положить печенье на противень (при этом его не следует смазывать жиром) и выпекать в духовке 12- 15 минут при температуре не выше 200 °С. Каждое печенье аккуратно снять лопаточкой или широким ножом. После выпечки можно посыпать печенье сахарной пудрой, смешанной с ванилью.
На 200 г сливочного масла (или сливочного маргарина): 2 желтка, 2 столовой ложки сахарного песка или пудры, 2 стакана пшеничной муки и 1/4 порошка ванилина.

Корзиночка

Так же готовят тесто для пирожных "корзиночка", только в тесто нужно добавить 1 взбитый белок. Скатать шарики величиной с грецкий орех, затем в специальных формочках придать им форму "корзиночки", разминая тесто по стенкам пальцами. Из приведенной выше порции получается 25-30 "корзиночек" в зависимости от величины формочек.
Начинкой для "корзиночек" может служить крем, варенье, желе.

Вишневый пай

Приготовить песочное тесто со сметаной. Из готового теста в форме с бортом распластать (ладонью, смазанной взбитым белком) лепешку высотой 2,5-3 см. Из свежих вишен (500 г) вынуть косточки до приготовления теста. Уложить вишни на лепешке, залить сметанным кремом и сразу запечь в горячей духовке.
Для теста:
450 г пшеничной муки (2,5 стакана), 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 200 г сахарного песка, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соды, соль и ваниль - по вкусу. Для крема:
400 г сметаны взбить, постепенно смешивая с 200 г мелкого сахарного песка и с 1 столовой ложкой картофельной муки. Если у вас есть вафельница, то почему бы вам не побаловать домашних и гостей замечательным десертом - вафлями.