Мусс ягодный

На 1 стакан ягод: 1/4 стакана сахарного песка, 15 г желатина. Ягоды перебрать и промыть в холодной кипяченой воде в керамической или эмалированной посуде, размять деревянной ложкой или протереть через сито, получив ягодное пюре. Выжимки залить горячей водой и проварить 57 минут, снять с огня, процедить. В полученный отвар положить сахара песок, предварительно замоченный желатин и, непрерывно помешивая, довести до кипения, затем охладить. В охлажденный сироп положить полученное ранее ягодное пюре и взбить на холоде до образования однородной массы. Готовый мусс разложить в формочки (вазочки, блюдца, чашки) и охладить. Мусс можно полить фруктовым или ягодным сиропом.